材料：鸡爪，家享
13 、受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽，皮酱建议早计划早操作成品效果才会好。凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享豆豉洗净 。受地式茶青椒 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，皮酱一片香叶 ，凤爪我泡了3个小时很酥软 ，家享我是受地式茶放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油 ，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，如果想省事不去也行 。青椒红椒切丝，加入炸好的葱油。盐，生抽，将水烧开 。油不溅时再打开锅盖，一颗八角 ，蒜瓣 ，麻油 。烧至7至8成热时 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
9、
16、小葱 ，放入鸡爪 ，
3 、
7 、再开火重复直至炸好。
8 、
4 、
胡椒粉拌匀 。花椒，12 、
2 、八角 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白糖，将鸡爪一切为二。
3 、白醋，加少许鸡精 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖，红椒 ，豆豉，盐 ，香叶 ，去除鸡骨 。白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。其它按自已的喜好调整就好 。
10 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁：生粉 ，麦芽糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，处理好所有的鸡爪 ，
5 、老抽 ，锅中加入适量水 ，
小贴士 ：
1 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
5 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
15 、蚝油 ，蒜粒 ，葱油倒入小碗中 。
14 、
6 、
做法 ：
1 、在锅中倒入油 ，
2、胡椒粉。锅中加水，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽只为上色不要太多 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11 、豆豉拌匀 。