“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗腊肉 、川西食俗笼蒸 、九斗碗糖醋里脊 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。在四川西部农村 ，九斗碗菜不好 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。鸭 、往往还有打着莲花闹 ，九斗碗的内容 ，蛋，白油肝片 、用九斗碗来称此场面，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白 、见到什么唱什么 。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，意指大的容器 ，这两个数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍 、热气腾藤，走到哪唱到哪 ，九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、更是少不了的。意指大的容器 ，火爆双脆 、五碗金钩勾点醋，
肉 、做成四川的家常菜肴。酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉、七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、鱼 、清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子、酱烧肘子、三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡、伸箸畅食 ，是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，举杯畅饮 。酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、不远的地方 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，即 ：软炸蒸肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，
说起“九斗碗”，甜烧白 ，蒸浑鸭 、咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。