2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差 ，煎、肉丸子等。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋 ，酱制 、酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉，熘、清炖等烹调方式 。“弹子肉” ，炸 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于做馅料 。炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，适宜做馅料或是肉丸子等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、很适合炸 、有很强的吸水性 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、筋 、这部分肉肉质较老 ，粉蒸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
大排骨。清炖等做法，炒等烹调方式 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。一用于煮 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧、可以用来代替里脊肉，当然 ，而且肉质细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，多用于酱 、适合爆、煮制等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，它还包括外脊 、且肥瘦不分 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉丝较长 ，煮制等 。爆 、烤等烹饪方式 。适用于炸 、熘、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。“硬脊” 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、胶质含量多 ，可以选择红烧 、“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油）。