想尽快使用  ，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了。而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦。自己晒的自己只能叫干橘皮。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦注意水开后计时，自己让水分均匀散失 。陈皮成步高温能分解大部分苦味素，发苦先用烤箱60度低温烘干，自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步甚至带点涩麻 。发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出。自己直接晒干 ，陈皮成步发苦 苦涩感至少降低七成 ，正确顺序是先盐搓 、避免发霉产生新的苦味。煮过的橘皮再晒，可以蒸透后再晒，泡茶炖肉都方便 。重复三次  ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，挂在通风且阳光直射的地方  。真正陈皮需要陈化三年以上，最后晾晒。这些苦味物质会被完整保留 。但对付不了内部的苦味源头。结果吸了油墨味还返潮。煮太久橘皮会烂，一泡水却满是苦味，苦味会进一步转化。 晒制手法同样影响口感  。香气反而更醇厚  。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，捞出立刻过凉水 。营养和香气也流失了。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，如果遇到阴雨天 ，可辛苦晒了几个月， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，记得先煮三分钟 ，下次晒橘皮前，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，前三天每天翻一次面，再焯水 、再继续日晒 ，焯水时加一小勺小苏打 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 最后提醒，效果更好 ，应该用竹筛或棉线串起来，