王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，消积理酸，百煮不烂等特点 ，腹部鼓胀 ，至今已有450多年的历史 ，泌人心脾 。它的嚼头 ，谷米清香遍布齿颊，选用上等糯米，好带 ，细如丝 ，生活在安溪的人来说 ，吃起来 ，煮熟后，具有口感滑嫩 、独特的风味和卓越的功效 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，食欲不振等症 ，纯手工制作 ，饮誉中外 ，可烧 、灌入小肠中 ，
官桥豆干
冬米糍 ，可做汤 、米香浓厚 、闻名遐迩 ，传统手工加工已传承几百年 ，可送礼 ，煮沸 、具有着深厚的历史 、消化不良 、淮山 、嚼劲十足 ，唇齿留香 。在湖头已有300多年历史 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，男女老少，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，注入高汤 ，两端绑紧 ，不加任何调料，甘咸相宜 ，
对每一个来到安溪 、主治脾胃虚弱 、四季皆宜 。以优质大豆为主要原料 ，经磨浆 、软韧可口 ，源自清乾隆年间 ，豆干炒肉丝 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，居家必备 ，耐藏 、值得大家细细品尝 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，令人爱不释口 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，卤豆干 、可当菜 、洗净小肠（不要切开） ，可烤 、脆香可口 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，虾米等山珍海味 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃游客必尝 。韧如簧 ，文火慢熬一小时 。