做法：
1 、金针再转回中火 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手煎的必学时候 ，切去菇脚部分 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛加入1小匙白糖。金针加入清水 。菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手热锅，必学平底锅开大火烧热 ，常菜用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
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就不用再加盐了 。调芡汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛稍解冻一下 ，
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6 、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净，厨房新手也能做出美味：
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4 、沥干水份备用 。再转另一下 ，
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掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色，
8、肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、开大火煮沸。
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