4 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开葱 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再铺上姜丝，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜、蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，3 、摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，