3.各种菜肴要对称摆放，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当
。菜肴一般也摆在桌子中间。摆放尊重主宾，有讲其刀工精细 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗
、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要方便食用
。摆放鱼不献脊”风俗，有讲就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，其他菜的看面要调向四周。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，颜色 、烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾位置上 。要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。汤菜如品锅、酒杯等 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，八宝鸭等，整鸭、一桌有几批散坐顾客的，暖锅 、要先摆到主宾面前。茶杯 、汤匙 、鸭尾、取菜盘子 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、讲究造型艺术 。