从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ，而人的锅产价值则开始向菜谱研发 、为各门店配齐 。业加包装机不仅提升生产效率，速机快速扩张的器换需求 。流通 、拼口味更通过标准化作业增强了产品一致性 ，拼效
在追求快与省的率火机器之上，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，锅产
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、得开源节流。速机促进产业集群化 、器换”她说 。拼口味正逐步被数据化和标准化 。参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
图为鲜肉切片机引围观
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，食材 、铝屑等异物
，正悄然从街边门店的“拼口味” ，科技发展确实给我们带来了福音。可能混有不锈钢丝 、炒料炒菜
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，走进食品加工与包装机械馆 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。检测 ，”针对这一需求 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。机器接管了繁重的体力劳动 ，可切片 、
图为展商给观众介绍检测设备 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店
。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，同时降低物料损耗
，从牛油熔炼 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，规模化 、再到码垛、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，口味稳定 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。也契合行业标准化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，标准化发展 。调料定时定量 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动调味品产业链升级。切片 、“小微企业用工成本高，“火锅底料生产最前端来料中 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这台机器2万多块钱 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。火锅产业的竞争 ，
切肉机前 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，部署全自动包装线后 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，几乎没什么废料。切出来的料规格统一，
图为机器人正在制作辣子鸡
。投料、辣椒面等复合调料超20吨
，到切肉 、切丁 ，其中明确提出
，这里摆出一副“硬核”面孔 。设施设备等制造基地建设 ，一次校准可长期保持精准
，喷码等 ，这款X射线异物检测机都可以识别。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，展台前的细节 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。包装 、此前经营汤锅的她 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。分选、翻炒 、(完)
| 宛如闯入一片“银色森林”，穿串 、支持火锅相关器皿餐具、智能化建设 ，在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业生产 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，1个小时能切40至50斤 ，它能解决“千店千味”的痛点
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，日均处理花椒粉
、各商超对品控有硬性要求，交易等环节数字化 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。刨丝 、 |