4.重视口味定制化需求，风口川渝小炒 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，适配跨区域开店。风口口味定制 、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费同事朋友小聚 、风口麻辣 、大地风味还原、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地食材新鲜、
家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比、鲜辣 ，现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、麻辣 、风味喜好、家庭聚餐；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方风味、家庭聚餐 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、地域风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
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湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、性价比有所优化 。现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调选项，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、口味定制 、下饭 、下饭 、家庭聚餐 ，风味还原 、菜品丰富 、