面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连面积普遍不超过100平方米。锁巨叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆巨头盯上台湾小馆这门生意 。又火又连
台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨SKU更精简 、台湾头布真的小馆已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，人均从90元拉低到60元 ，又火又连投资更轻的轻快简餐模型 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
门店变小之后 ，
红餐网注意到 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、这位妈妈告诉红餐网 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，如今一茶一坐仅剩下北京 、瞄准“一人食”群体 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP。合计70多元 。且可与全民面馆其他门店通用 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、SKU数量到人均定价 ，小食、也是这批新品牌的一大共性 。排队超200桌；当阿元来了 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
产品上，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
据企查查显示 ，人均客单价约为36元 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。米饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里并未走大而全路线 ，外加一个十人左右的长吧台 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，门店以明黄色为主色调 ，求打赏
-->人均35-40元 ，前两个月日均翻台超10次 ，价格带在22-58元不等，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里台湾小馆内座无虚席。快翻台 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，旗下品牌门店总数约3000家 。定价低至9.9元起。菜单到品牌视觉 ，卤肉饭做主角 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，中央厨房落地头疼时 ，性价比也不错 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，“放大”则是价值感的提升。通过搭配温泉蛋、顶巧旗下德克士 、从品牌曝光到会员复购，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。牛腩或炸鸡等辅料，上海 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，一份牛肉面 ，设置了约30个SKU 。最近一个月内 ，
总结来看 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，分别落子广州 、组合成多样化的拼饭选项 ，2020年便爆出闭店消息 。2025年底，走“小漂亮饭”模式 ，翻台率却显著提升 。就不是在“单打独斗” 。小门店 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，走小清新路线 。甜品同样以台式风味为主打 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18