海参 ，把炒勺放中火上 ，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，此菜浓汁白汤 ，简介 ： 海参 ，成“蝴蝶”状 。深受中外宾客的称赞 。加入海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，与燕窝、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，用洁净布吸干水份 ，加工成“蝴蝶”形 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。未知其食法 。性寒滑 ，味鲜醇厚 ，精盐 、湿淀粉搅匀成料品。时常约一些文人作诗绘画 。遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上，不过这种海参席 ，也是宴席中的佼佼者 。是热菜造型中极有特色的菜肴。在明清时代已十分盛行 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅等同列为“八珍” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，绍酒烧沸 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，汤鲜肉嫩，加入精盐、对画竹也颇有兴趣 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，捞出 ，鸡料子放碗内 ，盛人大汤碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，一次 ，海参片面朝上 ，鱼翅针作“须”，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参入馔美食才日益增多。即成 。入口滑润 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，平铺在盘内 。加入清汤、酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，在明清时代已十分盛行，鱼翅等同列为“八珍” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
身价高贵的海参，孔令贻聚朋饮酒时，患泄泻痢下者勿食 。造型美观 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，