2 、简单关火不要开盖子 ，两步
做法 ：1 、做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的，过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤 。菜鲜放料酒，香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。
2 、两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，后面半个小时的美味浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享 ，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜记得要泡在鸡汤中，鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，包着骨头的那层肉是嫩的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，冷水下锅 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡 ，实验了很多次 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤，记得 ，原来一直做不好白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半） 。
3、水没过鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。
如果想要鸡皮有脆的口感，