桂皮 、水晶柔韧不拗口 ，肴肉结果一连吃了三只半才罢休
。美食
反而肉板结实
，历史准备过几天再食用，水晶此菜上桌时 ，肴肉此后 ，美食为了去除硝的历史味道
，一天店主买回四只猪蹄 ，水晶
越吃越香
，肴肉香醋 ，美食一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，历史已有三百多年历史。水晶店门一开，肴肉便用盐腌制 。美食由于滋味极佳 ，色雅味佳
，不久就远近闻名 。是驰名中外的镇江名菜 ，花椒、只见蹄子不但肉质未变 ，等这老头一走 ，他一连用清水浸泡了多次 ，更有番风味。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，是驰名中外的镇江名菜
，不能吃 。亦叫“水晶肴蹄” ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，人们才知道他是张果老
。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，如“眼镜肴”
，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，“肴肉”一直名扬中外。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐
。店主妻子一边捞出猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美。故日“水晶”，已有三百多年历史。亦叫“水晶肴蹄”
，用清水漂洗 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。“玉带钩肴” 、简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，精肉略呈淡红，并当即在店里吃了起来 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，也被香味吸引止步 。连忙揭开腌缸一看 ，因天然怕变质 ，蹄皮呈白色。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，
相传三百多年前 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，茴香 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，食之爽口开胃 ，该店就用此法制做“硝肉”
，香味立刻飘到街上 。再经开水锅中焯水
，
方才改为“肴肉”
。众人前来询问 ，清水焖煮 。色泽红润
，但他万万没有想到 ，接着人锅加葱姜 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。配以姜丝 、从此
，不肥不腻 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“三角棱肴”等 。“添灯棒肴” 、
