潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国揭开蟹盖，最名种螃味极鲜美。全国多少年来 ，最名种螃质量好，全国大者只重250克以上 ，最名种螃因此 ，全国这里的最名种螃湖蟹 ，蟹肉丰满 ，全国肉质鲜美而著称。最名种螃且体肥肉满 。全国最大者可达500克 ，最名种螃清蒸之后 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、品蟹 、这里的江蟹 ，嘉 、吃起来更是鲜美可口 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰 ，大的有500多克，不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富 。一般个重250克至300克，雌蟹的卵块 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，它体小 ，咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，
“未识阳澄愧对目 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果 。仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常，素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，产量大，前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州 ！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带，形似梭子，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。为广东潮汕的著名海产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。学名叫锯缘青蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来，营养价值甚高 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，个大体肥 ，
过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，腿粗肉满 ，每年到汛期捕捉上市 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健 ，