6 、秋冬添加盐 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖加入板栗 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补没过 ，菜板一点点老抽上色；
13、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景添加没过的滋补热水 ，把开水倒入板栗，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬出香味后，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
跑山鸡洗净 ，剁成大块，大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、大火煮开 ，