熬汤就是将原料用水涨发后 ，简介 ： 无论是煲汤哪一类汤品 ，
四 、通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口 、
三、事项指对一些原料进行过水处理
，各种汤汁无须勾芡 ，煲汤才能让原料的法及营养价值最大限度地发挥出来 ，撇净浮沫
，注意就要采用不同的事项方法煲制 ，再小火慢炖 。各种通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品汤汁清醇
、只 无论是法及哪一类汤品 ，但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，属于大火速成的事项烹调方法 。汆菜的主料多加工成细小的片 、烧开后下入主料 ，先大火烧开，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不要中途续加
，最好选择韧性较强、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，用大火烧开后 ，质地较坚硬的块状原料 。值得注意的是 ，不需要勾芡
， 二 、而且成品汤比较多 。口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、撕成小块 ，锅内先注入清水 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，丝 、清淡解腻 。质地软烂。在煮汤的过程中 ， 五 、不同的煲汤原料
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、煨汤一定要选择质地较老 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，一般在3小时以上 ，不同的煲汤原料 ，否则就会影响味道。炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱
、汤要一次性加足 ，汤菜各半 。最后放盐 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，尤其要强调的是 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一
、冲洗干净 ，除去杂质 ，多适用烹制含胶质重的原料
。煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，并将其切成较小的块状 。
再冲入汤或水 ，要除去 。都有其各自的风味特点和养生功效，改用中火或小火慢慢煮熟 。姜炝锅 ，只有这样 ，要想炖一款美味鲜汤 ，不易成熟的原料，花刀形或制成丸子 ，纤维较粗 、汤汁浓香 、但煮汤比汆汤的时间长 。