艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴适用于拌面 、蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，使此菜平添了野趣 。菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油简介： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州也可作炒菜之用
。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。强筋骨的功效 。
益气血，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，味甘，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃，其味鲜美异常，